ジャパンミートの肉が硬い？原因とパサパサ肉を柔らかくする3つの方法

ジャパンミートで買った肉が硬くなるのは、肉の種類と調理の手順を少し見直すだけで改善できることがほとんどです。

「安いから仕方ない」と諦めていた方も多いと思いますが、外国産の赤身肉は焼き方や下処理の工夫次第で、食感がかなり変わります。

冷蔵庫から出してすぐ焼く、筋をそのままにする、強火で一気に焼き上げるといった、よかれと思ってやっていた行動が硬さの原因になっていることがよくあります。

この記事では、硬くなる仕組みから、今日すぐ使える下処理の方法、焼き方のコツ、次回の買い物で失敗しない部位の選び方まで、順を追って紹介しています。

読み終わる頃には、同じジャパンミートの肉でも「前より美味しくなった」と感じてもらえる調理の引き出しが増えているはずです。

以下はジャパンミートの肉が硬いと感じたときの対処法一覧です。

原因	よくある状態	おすすめ対策
冷たいまま焼いた	外側だけ硬い	焼く30分前に常温へ戻す
筋切りをしていない	噛み切れない部分がある	筋切り・隠し包丁を入れる
赤身肉を強火で焼いた	パサパサしている	中火で焼き、焼いた後に休ませる
水分が抜けている	ジューシーさがない	ブライン液に30分浸ける
厚切り肉をステーキにした	全体的に硬い	煮込み料理へ転用する

ジャパンミートの肉は硬い？パサパサになる原因と仕組み

ジャパンミートで買った肉が硬くなるのは、あなたの調理の腕が悪いからではありません。

外国産赤身肉の特性と、日常的についやってしまうNG調理手順が重なって、硬さが生まれています。

「同じ牛肉なのに、なんで他のスーパーで買うのと違うんだろう」と感じた方は、その感覚は正しいです。

この章では、硬くなる原因を3つに分けて整理します。

原因がわかれば、次の章の対策がぐっと頭に入りやすくなります。

実際に私も、ジャパンミートで購入した外国産のステーキ肉を「いつも通り」に焼いたところ、想像以上に噛み応えが強く、家族から「ちょっと硬いかも」と言われた経験があります。

しかし、筋切りや常温戻し、ブライン液などを試したところ、同じような価格帯の肉でも食べやすさが大きく変わりました。

「肉そのものの問題」と思っていたことが、実は調理方法で改善できると実感したことが、この記事を書くきっかけになっています。

安さの秘密と外国産赤身肉の特性

ジャパンミートの肉が安い理由の一つは、外国産の赤身肉を大量に仕入れているからです。

オーストラリアやアメリカ産、カナダ産などの外国産牛肉は、赤身の旨みを楽しめるタイプの商品も多く、国産の霜降り肉とは異なる食感を持つものがあります。

この赤身肉は脂身が少なく、ヘルシーで風味豊かな半面、国産の霜降り肉と比べると、肉の繊維がしっかり詰まっているため、同じように焼いただけでは硬さを感じやすいという性質があります。

「国産のお肉と見た目がちょっと違うな」と思ったことはありませんか？

あの赤みの強さこそが、赤身肉の証です。

国産の黒毛和牛などは、脂のサシが細かく入ることで、焼いたときに脂が溶け出して肉をやわらかく保つ働きをします。

一方、外国産の赤身肉は脂によるクッションが少ないぶん、加熱すると肉の繊維が縮みやすく、パサつきや噛み切りにくさに直結します。

これはお肉の「品質が悪い」という話ではなく、種類が違うのだから調理法もそれに合わせる必要があるということです。

ジャパンミートはコストパフォーマンスに優れた食材の宝庫ですが、「安い赤身肉＝焼くだけでやわらかい」という前提で調理すると、どうしても期待とのズレが生まれます。

例えば、ジャパンミートで販売されている外国産の肩ロースやもも肉は、価格を抑えながらも赤身の旨みを楽しめる人気商品です。

一方で、ヒレやリブロースと比べると繊維がしっかりしているため、ステーキとして焼く場合は下処理や火加減の工夫が必要になります。

「安いから失敗しやすい」のではなく、「部位に合った調理法を選ぶこと」が満足度を高めるポイントです。

冷蔵庫から出してすぐの加熱による温度差

冷蔵庫から取り出したばかりの肉をそのままフライパンに乗せるのは、硬くなる原因としてかなり大きな要因です。

冷たい状態の肉は中心部と表面で大きな温度差があるため、表面だけが先に高温にさらされて急激に縮んでしまいます。

「早く焼きたくて、冷蔵庫から出してすぐ焼いちゃってた」という方、実はこれが一番の落とし穴です。

牛肉のタンパク質は加熱によって徐々に収縮し、特に高温状態が続くと水分が失われやすくなります。

そのため、必要以上の加熱はパサつきや硬さの原因になります。

表面が先にこの温度を超えてしまうと、中に火を通そうとしてさらに加熱を続けるうちに、肉全体がどんどん水分を失いながら固まっていきます。

結果として、外はカチカチ、中はパサパサという状態になります。

これを防ぐには、焼く前に肉を室温に戻すひと手間が有効です。

具体的な方法は次の章で詳しく紹介しますが、この「温度の均一化」という考え方が、肉の焼き方を変える大きな鍵になります。

下処理不足による筋や繊維の残留

赤身肉の硬さのもう一つの原因が、筋や太い繊維をそのままにして焼いてしまうことです。

外国産の赤身肉には、赤い肉の部分と脂身の間に白い筋が入っていることがよくあります。

この筋は加熱しても溶けにくく、噛んでも噛み切れない「ゴムみたいな食感」の正体になります。

「しっかり焼いたのに、なぜか硬い部分が残っている」という経験がある方は、この筋が残っていた可能性があります。

また、肉の繊維自体も方向があります。

繊維と平行に切ったり、そのまま大きいまま焼いたりすると、繊維が長いまま口の中に届くため、噛むときに強い抵抗感が生まれます。

包丁で繊維を断ち切るように切れ目を入れるだけで、同じ肉でも口当たりが大きく変わります。

これは特別な材料も道具も必要なく、今すぐできる対策です。

筋を取り除くこと、繊維を断ち切ること、この2つが下処理の基本として押さえておきたいポイントです。

劇的変化！ジャパンミートの硬い肉を柔らかくする下ごしらえ

硬い肉をやわらかくするには、焼く前の「下ごしらえ」にあります。

ジャパンミートで買った外国産の赤身肉も、焼く前にひと手間加えるだけで、食感がかなり変わります。

「下処理って難しそう」と感じる方も多いですが、今回紹介する方法はどれも家にあるもので今日からできるものばかりです。

科学的な仕組みを知っておくと、なぜ効果があるのかが理解できて、失敗しにくくなります。

私自身、最も変化を感じたのは「筋切り」と「焼く前の常温戻し」の組み合わせでした。

特別な材料を用意する必要がなく、調理時間もほとんど変わらないため、「まず何から試せばいいかわからない」という方にも取り入れやすい方法です。

3つのアプローチを順番に見ていきましょう。

すりおろし果物や香味野菜の酵素で漬け込む

パイナップル・キウイ・玉ねぎには、肉のタンパク質を分解する酵素が含まれており、漬け込むだけで繊維をほぐす働きが期待できます。

パイナップルには「ブロメライン」、キウイには「アクチニジン」という酵素が含まれていて、どちらも肉の繊維に直接作用して、かみ切りやすくする効果があるとされています。

玉ねぎのすりおろしも同様の働きを持ちながら、加熱後に甘みと旨みが増すという調理上のメリットもあります。

「冷蔵庫にキウイが1個あるだけでお肉がやわらかくなるなら、試してみたい」と感じた方は、ぜひ今夜の夕食に取り入れてみてください。

やり方はシンプルで、すりおろした果物や玉ねぎを肉にしっかりまぶして、冷蔵庫で15〜30分ほど置くだけです。

ただし、漬け込みすぎには注意が必要です。

パイナップルやキウイの酵素は非常に強力で、1時間以上漬けると肉の繊維が崩れすぎてボロボロになり、食感が悪くなることがあります。

目安の時間は15〜30分を守るようにしてください。

また、缶詰のパイナップルは加熱処理の過程で酵素が失われていること多いため、必ず生のフルーツを使うことがポイントです。

ブライン液（塩水）に浸して水分を閉じ込める

ブライン液とは、塩と砂糖を溶かした薄い塩水のことで、肉を浸しておくことでジューシーさを引き出す効果が期待できます。

仕組みは「浸透圧」という働きによるものです。

塩水に肉を浸すと、最初は肉の内部から水分が引き出されますが、その後に塩分と水分が一緒に肉の繊維の中へ戻り、保水力が高まった状態になります。

結果として、加熱したときに水分が逃げにくくなり、パサつきを抑えてくれます。

「難しそうな名前だけど、要は塩水に浸すだけ？」そうです、本当にそれだけです。

作り方は、水250mlに対して塩と砂糖をそれぞれ小さじ1ずつ溶かすだけです。

この液に肉を入れて、冷蔵庫で30分〜1時間ほど浸けておきます。

焼く前はブライン液をしっかりふき取ってからフライパンに乗せてください。

ふき取りが甘いと表面に水分が残り、蒸し焼き状態になってうまく焼き色がつかないことがあります。

特別な材料は不要で、塩と砂糖と水があればすぐに試せる方法です。

筋切りと隠し包丁で繊維を根本から断ち切る

道具も漬け込み時間も不要で、包丁1本でできる下処理が「筋切り」と「隠し包丁」です。

筋切りとは、赤身と脂身の境目にある白い筋に、包丁の先で2〜3cm間隔に切れ目を入れる作業です。

この筋は加熱すると収縮して肉全体を引っ張り、反り返りや硬さの原因になるため、あらかじめ断ち切っておくことで焼いたときの変形を抑えられます。

「そういえば焼いたらお肉が丸まって、端っこが硬くなってたかも」と思い当たる方は、まさにこの筋が原因です。

隠し包丁は、肉の表面に繊維と垂直の方向で細かく切れ目を入れる方法です。

繊維を短く断ち切ることで、噛んだときの抵抗が減り、口の中でほぐれやすくなります。

切れ目の深さは肉の厚みの半分程度を目安にすると、形を保ちながら効果を得やすいです。

この2つは調理の直前に1〜2分でできる作業なので、漬け込む時間がないときでも取り入れやすい方法です。

特にジャパンミートのステーキ用の厚切り肉には、筋切りと隠し包丁を組み合わせると、食感がかなり変わります。

焼き方と調理法の工夫で肉の硬さを完全にカバーするコツ

下ごしらえと同じくらい大切なのが、実際に火を入れるときの調理の工夫です。

どれだけ丁寧に下処理をしても、焼き方を間違えると肉は硬くなります。

逆に言えば、焼き方のコツさえつかめば、下処理の効果をしっかり引き出せます。

「いつも同じように焼いているのに、なぜか仕上がりがバラバラ」と感じている方は、この章で紹介する3つのポイントを見直してみてください。

温度の管理、重曹の活用、煮込みへの転用という順番で、具体的に解説していきます。

焼く30分前に常温に戻す徹底した温度管理

焼く30分前に冷蔵庫から取り出して室温に置いておくだけで、肉の仕上がりはかなり変わります。

※夏場など室温が高い環境では、長時間の放置は避けましょう。

目安として30分程度を上限とし、直射日光の当たらない場所で管理してください。

第1章でお伝えした通り、冷たいままの肉をフライパンに乗せると、表面だけが先に高温にさらされてタンパク質が急激に固まってしまいます。

室温に戻した肉は中心部と表面の温度差が縮まるため、全体に均一に火が入りやすくなり、焼きすぎによる水分の損失を抑えられます。

「30分も待てない」と感じる方もいるかもしれませんが、夕食の準備を始めるタイミングで冷蔵庫から出しておくだけなので、実際にはほとんど手間になりません。

もう一つ意識してほしいのが、焼いた後の「休ませる時間」です。

焼き上がった肉をすぐに切ると、加熱で中心部に集まった肉汁がどっと流れ出てしまいます。

フライパンから取り出したあと、アルミホイルで軽く包んで3〜5分ほど置くと、肉汁が全体に落ち着いてジューシーな仕上がりになります。

火を入れる前と後、両方の温度管理を意識することで、同じ肉でも食感がひと段階変わります。

重曹水を活用して繊維をアルカリ性でほぐす

食用重曹を溶かした水に肉を浸しておくと、繊維がほぐれてやわらかくなる効果が期待できます。

重曹はアルカリ性の性質を持っており、肉の繊維に作用することで保水力が高まり、加熱後もしっとりとした食感になりやすいとされています。

中華料理店で出てくる牛肉炒めがやわらかいのは、この重曹を使った下処理「ベルベッティング」と呼ばれる技法が使われているためです。

「中華料理屋さんのあのやわらかさ、家でも出せるの？」と思った方、この方法を試してみる価値はあります。

作り方は、水250mlに対して食用重曹を小さじ1/2程度を目安に溶かします。

初めて試す場合は少なめから始めると、重曹特有の風味が残りにくくなります。

その中に、肉を30分ほど浸すだけです。

浸し終わったら水でしっかり洗い流してから調理に使ってください。

洗い流しが不十分だと、重曹独特のわずかな苦みが残ることがあるので注意が必要です。

また、必ず食用と表記された重曹を使ってください。

掃除用の重曹は食品への使用を想定していないため、調理には使わないようにしてください。

漬け込みすぎると肉の表面がぬるっとした質感になることがあるため、30分を目安に時間を守ることが大切です。

重曹を使った方法は便利ですが、やわらかさを重視するあまり使いすぎると、本来の肉らしい食感が損なわれることがあります。

まずは少量の肉で試し、自分好みの仕上がりを確認してから取り入れるのがおすすめです。

硬いブロック肉は弱火でじっくり煮込み料理に

硬いブロック肉や肩ロースは、焼くよりも煮込む調理法のほうが、肉のポテンシャルを引き出せます。

赤身のブロック肉には、コラーゲンというタンパク質が豊富に含まれています。

このコラーゲンは、80℃前後の温度で長時間加熱し続けると「ゼラチン」に変化する性質を持っており、これが煮込み料理でお肉がトロトロになる仕組みです。

「硬くて失敗したお肉、捨てるしかないと思ってた」という方に、煮込みへの転用はまさに逆転の発想です。

目安として、弱火〜とろ火で1〜2時間じっくり加熱し続けることで、繊維がほぐれてフォークで崩れるくらいのやわらかさになります。

ビーフシチューやカレー、赤ワイン煮込みなど、ジャパンミートのブロック肉や肩ロースはこういった長時間煮込みの料理に非常によく合います。

圧力鍋を使えば、同じ仕上がりを20〜30分程度に短縮することも可能です。

焼いて硬かった肉も、煮込みに回すことで家族から「やわらかくて美味しい」という反応が期待できる一皿に変わります。

「硬い肉は失敗」ではなく、「煮込み向きの肉だった」と切り替えるだけで、食卓の幅がぐっと広がります。

失敗しない！ジャパンミートで買うべきおすすめの肉と部位

ジャパンミートは大容量パックや外国産赤身肉の品揃えが豊富なことから、まとめ買いをする家庭にも人気があります。

一方で、「どの部位を選べば失敗しにくいのか」が分からず、価格だけで選んでしまうと、調理後の硬さに戸惑うこともあります。

購入時点で部位の特徴を理解しておくことが、美味しく食べるための第一歩です。

下処理や焼き方の工夫も大切ですが、そもそも「硬くなりにくい肉を選ぶ」ことが、失敗を減らす一番手っ取り早い方法です。

ジャパンミートには外国産の赤身肉以外にも、やわらかく仕上がりやすい部位や商品が並んでいます。

「毎回どれを買えばいいか迷って、結局いつも同じ肉を買ってしまう」という方は、この章を買い物のガイドとして活用してください。

部位の特徴を知ること、味付け済み商品を上手に使うこと、まとめ買いした肉を正しく保存することの3つに絞って紹介します。

次回のジャパンミートでの買い物が、今日より少し楽しくなるはずです。

最初から柔らかい部位や国産肉の選び方

やわらかい肉を選びたいなら、運動量が少ない部位かどうかを基準にするとわかりやすいです。

牛の体の中で、日常的によく動かす部位（肩・もも・すね）は筋肉が発達して繊維が締まっているため、どうしても硬くなりやすい傾向があります。

一方、あまり動かさない部位（ヒレ・リブロース・サーロイン）は繊維がきめ細かく、焼いてもやわらかさが残りやすいです。

「部位の名前を言われてもどこの肉かわからない」という方のために、売り場での見分け方をお伝えします。

断面の色が均一で、細かい白い筋（サシ）が全体に散らばっているものは、やわらかさを感じやすい傾向があります。

逆に、大きな白い筋が一本太く入っているものや、真っ赤で脂が全くないものは、下処理なしで焼くと硬くなりやすいです。

国産肉はサシの入り方が細かく、外国産赤身肉と比べてやわらかさを感じやすい傾向がありますが、価格はその分高くなります。

「特別な日だけ国産、普段は外国産を下処理して使う」という使い分けが、節約しながら食卓の満足度を保つ現実的なやり方です。

ジャパンミートでは国産と外国産が並んで売られていることも多いので、ラベルの産地表示を確認しながら選んでみてください。

以下は部位別のやわらかさ比較です。

部位	やわらかさ	おすすめ調理法
ヒレ	★★★★★	ステーキ
リブロース	★★★★★	ステーキ・すき焼き
サーロイン	★★★★☆	ステーキ
肩ロース	★★★☆☆	焼肉・煮込み
もも	★★☆☆☆	ローストビーフ・煮込み
すね	★☆☆☆☆	シチュー・カレー

焼くだけで絶品の味付け済み肉を活用する

ジャパンミートで人気の高い味付け済み肉は、下処理の手間なしにやわらかく仕上がりやすい商品です。

プルコギや味付けカルビなどのタレ漬け商品は、製造段階からタレに長時間漬け込まれているため、タレに含まれる成分が肉の繊維にすでに作用しています。

醤油ベースや果物入りのタレには、第2章で紹介したタレに含まれる塩分や糖分によって、加熱時の水分保持を助けることがあります。

また、下味が付いていることで短時間でも満足感のある仕上がりになりやすいのが特徴です。

そのまま焼くだけでやわらかさを感じやすい仕上がりになります。

「忙しい平日に、漬け込む時間も取れない」という方にとって、味付け済み肉はまさに強い味方です。

また、タレの塩分と糖分がブライン液に近い役割を果たすことで、焼いたときに水分が逃げにくくなる効果も期待できます。

ジャパンミートの味付け済み肉は大容量でコストパフォーマンスにも優れているため、まとめ買いして冷凍しておくと平日の夕食に重宝します。

焼くときは中火で一気に加熱しすぎず、タレが焦げる前に火を弱めることが、やわらかくジューシーに仕上げるポイントです。

「手間をかけずに美味しく食べたい」という気持ちに、味付け済み肉はしっかり応えてくれます。

大容量パックを最後まで美味しく食べる冷凍保存術

ジャパンミートの大容量パックをまとめ買いするなら、正しい冷凍と解凍の方法を知っておくことが、肉を硬くさせないために欠かせません。

冷凍のやり方が悪いと、解凍後に肉の細胞が壊れて水分が大量に流れ出し、焼いたときにパサついたり硬くなったりする原因になります。

冷凍するときは、以下の手順を守ると肉の品質を保ちやすくなります。

• 1回分ずつに小分けにしてからラップで密着して包む
• ラップで包んだ後、さらにジッパー付き保存袋に入れて空気を抜く
• アルミトレイや金属製のバットの上に置いて冷凍庫に入れる

アルミや金属は熱を伝える速度が速いため、肉の中心部まで素早く凍らせることができます。

ゆっくり凍らせると肉の細胞内に大きな氷の結晶ができて、解凍時に細胞が壊れやすくなるため、急速冷凍が肉質を守る上で有効とされています。

解凍は、冷蔵庫に移して自然解凍するか、密閉したまま氷水に浸ける方法がおすすめです。

電子レンジの解凍機能は短時間で便利ですが、部分的に加熱されて肉が固まり始めることがあるため、時間に余裕があるときは冷蔵庫解凍を選ぶと安心です。

まとめ買いの醍醐味はコストパフォーマンスの良さですが、保存方法まで丁寧に扱ってこそ、最後の一切れまで美味しく食べきることができます。

ジャパンミートの肉が硬いと感じる方のよくある質問

ここまで読んでくださった方の中にも、まだ「自分のケースはどうなんだろう」という疑問が残っている方がいるかもしれません。

ジャパンミートの肉が硬いと感じる理由や対処法は、実は人によって少しずつ状況が違います。

この章では、特に多い疑問に絞って、できるだけ短くわかりやすくお答えします。

「国産なら大丈夫？」「一番手軽な方法は？」「漬けすぎたらどうなる？」という、実際に試してみようとしたときに出てくるリアルな疑問です。

それぞれの回答を参考に、次の調理にすぐ活かしてみてください。

国産肉を選べば硬くないですか？

国産肉はやわらかくなりやすい傾向がありますが、焼き方次第では硬くなることがあります。

国産の黒毛和牛などはサシが細かく入っているため、外国産の赤身肉と比べてやわらかさを感じやすいのは確かです。

ただし、冷蔵庫から出してすぐ焼いたり、強火で一気に加熱したりすると、国産肉でもタンパク質が急激に収縮して硬くなります。

「国産を買ったのに硬かった」という場合は、肉の種類よりも焼き方に原因がある可能性が高いです。

国産・外国産を問わず、常温に戻してから焼くという習慣を持つことが、やわらかく仕上げるための基本です。

牛肉ステーキを柔らかく焼く一番簡単な方法は？

時間がないときは「常温に戻すこと」と「筋切り」の2つだけでも大きく変わります。

特別な材料も漬け込み時間も不要で、今すぐできる対策がこの2つです。

焼く30分前に冷蔵庫から取り出して室温に置き、赤身と脂身の境目の白い筋に包丁の先で切れ目を入れてから焼くだけです。

「今夜のステーキに間に合わせたい」という場合は、まずこの2ステップを試してみてください。

余裕があれば隠し包丁をプラスすると、さらに食感が変わります。

酵素で漬け込みすぎて肉が溶けることはありますか？

あります。

パイナップルやキウイの酵素は強力なため、長く漬けすぎると肉がボロボロになります。

具体的には、1時間以上漬け込むと肉の繊維が崩れすぎて、焼いたときにまとまりのないパサついた食感になることがあります。

「一晩漬けたほうが効果が出るかも」と思いがちですが、酵素の場合は時間をかければかけるほど良いわけではありません。

適正な漬け込み時間は15〜30分を守ることが大切です。

もし漬けすぎてしまった場合は、ステーキとして焼くのは難しいため、細かく刻んでハンバーグやミートソースに転用するとムダなく使いきれます。

冷凍した肉は硬くなりますか？

適切に冷凍・解凍すれば、大きく品質が落ちることはありません。

ただし、空気に触れた状態で冷凍すると冷凍焼けを起こし、水分が抜けてパサつきやすくなります。

小分けにしてラップで密着させ、保存袋に入れて急速冷凍することが大切です。

ジャパンミートの肉は品質が悪いのでしょうか？

品質が悪いというわけではありません。

ジャパンミートでは外国産の赤身肉も多く取り扱っており、国産牛とは異なる特徴があります。

赤身肉は脂が少なく、焼き方や下処理によって食感が大きく変わるため、部位に合った調理法を選ぶことが重要です。

すべての方法を試す必要はありません。

まずは、

• 常温に戻す
• 筋切りをする
• 焼いた後に3〜5分休ませる

この3つだけでも、ジャパンミートの赤身肉は驚くほど食べやすくなります。

実際に試してみると、「今までの焼き方が原因だったのかもしれない」と感じる場面があるかもしれません。

私自身も、少しの下処理や火加減の違いで、同じ肉の印象が変わることを経験しました。

まずは常温戻しや筋切りなど、今日からできる方法を一つ試してみてください。

ジャパンミートの肉が硬いと感じたときのまとめ：最後に覚えておきたいポイント

ジャパンミートの肉が硬くなるのは、外国産赤身肉の特性と調理の手順が合っていないことが主な原因です。

• 外国産赤身肉は脂が少なく、焼き方を工夫しないと硬くなりやすい
• 冷蔵庫から出してすぐ焼くと表面だけ先に固まり、全体が硬くなる
• 筋切りと隠し包丁は、道具いらずで今すぐできる下処理の基本
• 果物の酵素漬けは15〜30分が適正時間、漬けすぎると逆効果
• ブライン液（塩水）に浸すと保水力が高まりジューシーに仕上がりやすい
• 食用重曹水への漬け込みで繊維がほぐれる効果が期待できる
• 硬いブロック肉は弱火で1〜2時間煮込むとトロトロになる
• 味付け済み肉や国産肉の活用で、下処理の手間を減らせる

ジャパンミートの肉が硬いと感じていた方も、原因と対策がわかれば次の調理から動き方が変わります。

下処理ひとつ、温度管理ひとつで、同じ肉の食感がここまで変わるということを、ぜひ一度試して確かめてみてください。

硬い肉を無理に食べるのでも、諦めて捨てるのでもなく、調理法を変えることで美味しい一皿に変えられます。

今夜の夕食から、ここで紹介した方法を一つでも取り入れてみてください。

「どれから試せばいいかわからない」という方は、まず以下の2つから始めてみてください。

• 焼く30分前に冷蔵庫から出して常温に戻す
• 焼く前に筋切りを行う

この2つだけでも、ジャパンミートの赤身肉の食感は大きく変わります。

少しの工夫で、いつものお肉がもっと美味しくなるはずです。

参考文献・引用元

ジャパンミート公式サイト